Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ. Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình. Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.

Nhóm khách đông gọi món cùng lúc. Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt.

Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến. Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ. Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.